あんこ屋の

こだわり

あんこ

　身近に安全でおいしいあんこを食べて頂きたい。

　その思いから試行錯誤の末に生まれたのが、この『あんこ屋のこだわりあんこ』です。

　こだわりの小豆は、高品質ブランド小豆『皇』（かがやき）

　十勝地方で小豆が最も生産される音更（おとふけ）町。その小豆をJAおとふけ様が形、大きさ、色合い、比重で厳選して、機械と人の目で選び抜いた最高級の小豆です。　

　材料は小豆、砂糖、塩でシンプルに。

　豆の風味が引き立つよう、水や豆の炊き方にこだわり、砂糖も独自のブレンドで、すっきりとした甘味に仕上げてあります。

　常温ではパンに塗りやすく、冷やすとおはぎ等に使うこともできます。

　あんこ好きには是非食べて欲しい、こだわりのおいしい王道の粒餡です。

「皇」について詳しくはこちら

　こだわりのこしあんはJAおとふけ様で選別されたエリモショウズを100％使用。

　ブルガリアの上質な非加熱のはちみつを加えることで、よりなめらかで塗りやすく、心地よい甘さが残るように仕上げました。

　ブルガリアは十勝地方と緯度が同じで食材の相性もとても良く、日本よりはるかに養蜂の歴史が長いはちみつの本場です。日本よりも主にヨーロッパに輸出されていて、特に今回使用するブルガリアンナッツ社の製品は世界で最も厳しい基準とされる「はちみつ純正法」を満たしています。

　「はちみつの女王」と呼ばれるアカシア

　そしてヨーロッパでもっとも愛されるはちみつの１つであるリンデン（菩提樹）

　この２つのはちみつを混ぜ合わせることで、小豆の風味を引き立たせつつはちみつの風味も感じられるようにいたしました。

　はちみつはあんこに入れた時、加熱しすぎると甘みや風味がくどくなり、加熱が足りないとそれらを感じにくくなります。職人の技術で絶妙に美味しくなるように調整して仕上げております。

　非常に繊細な味で山口下関で採れた特別な塩を使うことで味のバランスを調えております。

　北海道十勝産小豆とブルガリア産はちみつのハーモニーを是非お楽しみください。

　こだわりの粒餡とは全く違った味わいで、洋風にパンケーキやクッキー、ミルク、無糖ヨーグルトに入れるなど、はちみつの代わりとして使っても美味しいです。

　はちみつを購入させていただいている有限会社ゲオビズ様は、地元福岡で20年近く、農薬など全く使用されていない自然豊かな環境で採取されたブルガリアのはちみつを輸入しています。
　https://geobiz.jp

　こだわりの抹茶は福岡県浮羽町の堀江銘茶園様の一番茶を100％使用。

　今回このこだわりあんこのために特別に加工前の碾茶を確保していただきました。

　着色料やクロレラを使用せず、この餡のためだけに碾茶から作った抹茶ペーストを贅沢に使用することで色味が難しい抹茶餡を色鮮やかで風味良く仕上げました。福岡でお茶と言えば八女や星野村が有名ですが、この抹茶以外の抹茶では１カ月で色が茶色になってしまい商品になりませんでした。堀江さんの抹茶を使うと決め、数十回の試作を繰り返し、たどり着いたのがこのこだわりの抹茶餡です。

　砂糖は抹茶の味を引き立たせるために純度が高く上品な甘さの鬼ザラ糖のみを使用。

　希少な北海道産大手亡豆のこしあんと合わせて、福一製餡でしか作ることができないあんこを作りました。

　抹茶好きなら是非一度は召し上がっていただきたい一品です。

　そのまま食べても美味しいですが、特にお餅や最中などのお米で作られたものとよく合います。

　夏は是非冷やしてからお召し上がりください。

　抹茶そのものの深い味わいが感じられます。