あんこ屋の

こだわり

あんこ

　身近に安全でおいしいあんこを食べて頂きたい。

　その思いから試行錯誤の末に生まれたのが、この『あんこ屋のこだわりあんこ』です。

　こだわりの小豆は、高品質ブランド小豆『皇』（かがやき）

　北海道十勝地方で小豆が最も生産される音更（おとふけ）町。その小豆をJAおとふけ様が形、大きさ、色合い、比重で厳選して、機械と人の目で選び抜いた小豆です。

　味付けは添加物を使わず、小豆・砂糖・塩でシンプルに。

　小豆の風味が際立つよう独自のブレンドで、すっきりとした甘味に仕上げてあります。常温ではパンに塗りやすく、冷やすとおはぎ等に使うこともできます。

　普段の生活の中で楽しんでいただける、こだわりのおいしい粒餡です。

「皇」について詳しくはこちら

　こだわりのこしあんはJAおとふけ様で選別されたエリモショウズを100％使用。

　ブルガリアの上質な非加熱のはちみつを加えることで、よりなめらかで塗りやすく、心地よい甘さが残るように仕上げました。

　ブルガリアは十勝地方と緯度が同じで食材の相性もとても良く、日本よりはるかに養蜂の歴史が長いはちみつの本場です。日本よりも主にヨーロッパに輸出されていて、特に今回使用するブルガリアンナッツ社の製品は世界で最も厳しいはちみつの基準とされるドイツの「はちみつ純正法」を満たしています。

　「はちみつの女王」と呼ばれるアカシア

　そしてヨーロッパでもっとも愛されるはちみつの１つであるリンデン（菩提樹）

　この２つのはちみつを混ぜ合わせることで、小豆の風味を引き立たせつつはちみつの風味も感じられるようにいたしました。

　あんこにするために最低限の加熱はしておりますが、加熱による味の変化も考慮した上で味付けをしております。

　非常に繊細な味なので普段餡に使用する塩は使わず、福岡の隣、山口下関で採れたこだわりの塩で味を調えております。

　北海道十勝産小豆とブルガリア産はちみつのハーモニーを是非お楽しみください。

　有限会社ゲオビズ様は、地元福岡で20年近く、農薬など全く使用されていない自然豊かな環境で採取されたブルガリアのはちみつを輸入しています。
　https://geobiz.jp

　こだわりの抹茶は福岡県浮羽町の堀江銘茶園様の一番茶を100％使用。

　今回このこだわりあんこのために特別に碾茶を確保していただきました。

　着色料やクロレラを使用せず、この餡のためだけに碾茶から作った抹茶ペーストを贅沢に使用することで色味が難しい抹茶餡を色鮮やかで風味良く仕上げました。

　砂糖は抹茶の味を引き立たせるために純度が高く上品な甘さの鬼ザラ糖のみを使用。

　もはや希少になってしまった北海道産大手亡豆のこしあんと合わせて、福一製餡でしか作ることができないあんこを作りました。

　抹茶好きなら是非一度は召し上がっていただきたい味です。

　そのまま食べても美味しいですが、特にお餅や最中などのお米で作られたものとよく合います。

　夏は是非冷やしてからお召し上がりください。

　抹茶そのものの深い味わいが感じられます。