福一製餡では、和菓子店・製菓工場・ベーカリー様向けに、
用途・製法・仕上がりに合わせた業務用餡を製造しております。
生餡
小豆やいんげん豆を煮てつぶし、さらに漉してできるこし餡のもとになる餡です。
お好みで砂糖や水飴を加えて炊き、オリジナルのこし餡を作りたい方向けです。
特白餡
北海道産の手亡豆を100％使用した風味の良い白生餡です。
- 使用材料
- 隠元豆（北海道産）
上白餡
北米産のベビーライマという種類の豆を使用した風味少なく味付けのしやすい白生餡です。
- 使用材料
- 隠元豆（米国産）、漂白剤（亜硫酸塩）
特赤餡
北海道産の小豆を100％使用した風味の良い赤生餡です。
- 使用材料
- 小豆（北海道十勝産）
赤餡
北海道産の金時豆等を使用した赤生餡です。
- 使用材料
- 隠元豆（北海道・ミャンマー産）、小豆（タイ・中国産等）
粒（十勝産小豆100％）
北海道十勝産の小豆を炊き上げたものです。砂糖を加えて加糖餡にしたり、赤飯に使用したりすることができます。
- 使用材料
- 小豆（北海道産）
※ 必ず糖類・仕込み水を加え、十分に加熱してください。
※ 5℃以下で保存してください。
※ 消費期限は購入日翌日になります。
練餡
弊社ではなるべく香料・着色料を使わず、自然素材の餡づくりにこだわっております。
粒餡
パン用小倉餡（十勝産小豆100％使用）（5kg～）
パンにもお菓子にも使える北海道十勝産小豆のおいしい粒餡です。
- 使用材料
- 砂糖、小豆（北海道産）、還元水飴、トレハロース、食塩
- 賞味期限
- 製造日より2か月
- 糖度
- 53～54°
- 用途
- パン、各種製菓材料
大納言小倉餡（北海道産大納言小豆100％使用）（5kg～）
北海道産大納言小豆を使った風味があり粒の存在感が際立つ粒餡です。
- 使用材料
- 大納言小豆(北海道）、砂糖、還元水飴、食塩
- 賞味期限
- 製造日より3か月
- 糖度
- 55～56°
- 用途
- パン、各種製菓材料等
回転焼用小倉餡（北海道産小豆100％使用）（5kg～）
北海道十勝産小豆を使った回転焼等に使いやすいツヤのある粒餡です。
- 使用材料
- 砂糖、小豆（北海道産）、還元水飴、食塩
- 賞味期限
- 製造日より3か月
- 糖度
- 54～55°
- 用途
- 回転焼き、鯛焼き、いきなり団子等
回転焼用白小倉餡（北海道産手亡豆100％使用）（5kg～）
北海道産手亡豆を使った回転焼等に使いやすいツヤのある粒餡です。
- 使用材料
- 砂糖、手亡豆（北海道産）、還元水飴、食塩
- 賞味期限
- 製造日より3か月
- 糖度
- 60～62°
- 用途
- 回転焼き、鯛焼き、いきなり団子等
※ その他、焼き餅用餡、ぜんざい用餡等多くの餡を取り揃えております。
こし餡
北海道赤こし餡（北海道産小豆100％）（5kg～）
北海道十勝産小豆を使用した大変使いやすくおいしい赤こし餡です。
- 使用材料
- 砂糖、小豆（北海道）、トレハロース
- 賞味期限
- 製造日より3か月
- 糖度
- 54～55°
- 用途
- パン、製菓材料等
使い勝手が良く、様々なお客様に喜ばれている商品になります。
季節商品
桜葉入り赤こし餡（5kg～）(季節商品)（2月下旬～4月下旬）
桜の香りのする、春定番の桜色のこし餡です。
- 使用材料
- 隠元豆（米国）、砂糖、還元水飴、塩漬け桜葉（桜葉、塩）、着色料（クチナシ）、漂白剤（亜硫酸塩）
- 賞味期限
- 製造日より2か月
- 糖度
- 57～58°
- 用途
- パン、各種製菓材料等
抹茶餡（5kg～）（季節商品）（４月上旬～７月上旬）
京都宇治の抹茶を使用した大変香りのいい抹茶餡です。
- 使用材料
- 砂糖、隠元豆（米国）、還元水飴、抹茶、クロレラ、漂白剤（次亜硫酸Na）
- 賞味期限
- 製造日より2か月
- 糖度
- 56～58°
- 用途
- パン、製菓材料等
いも餡（5kg～）
- 使用材料
- 芋ペースト、砂糖、還元水飴
- 賞味期限
- 製造日より3か月
- 糖度
- 57°
- 用途
- パン、製菓材料等
綾紫芋餡（5kg～）（季節商品）（9月上旬～1月上旬）
南九州産の「綾紫」という品種の紫芋とさつまいものペーストをよりおいしい味わいにするために混ぜた秋にピッタリの紫色の芋餡です。
- 使用材料
- 砂糖、紫芋ペースト（宮崎、鹿児島）、芋ペースト、隠元豆、還元水飴、漂白剤(亜硫酸塩）
- 賞味期限
- 製造日より2か月
- 糖度
- 54～56°
- 用途
- パン、パイ、製菓材料等
※ 季節商品の期間はあくまで目安です。
※ 賞味期限は５℃以下密封保存の場合です。開封後はお早目にご使用ください。
※ その他、小倉餡（中国産小豆使用）、国産白こし餡、いも餡等、色々な餡を取り揃えております。
少量の場合でも承ることが可能な場合がございますので、まずはお気軽にお問い合わせ下さい。
また、餡のお問い合わせの際には使用用途とあんの種類（粒餡・こし餡等）、こだわりたい事をお聞かせ願えますと適した餡をスムーズにご紹介することができます。
特注餡（製造60kg〜）をご検討の方へ。
ご相談の流れや考え方をnoteで紹介しています。
